Аромат, хрустящая корочка и насыщенная начинка — это не просто еда, а настоящая гастрономическая философия. Чебуреки, приготовленные дома, обрывают все границы восприятия, оставляя магазинные аналоги на втором плане.
Рецепт, проверенный временем, обещает порадовать всех любителей настоящих чебуреков.
Выход: 12-14 чебуреков среднего размера
Время приготовления: 1,5 часа (включая время на отдых теста)
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки (и немного для подпыла)
- 250 мл кипятка
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 2 ст. ложки растительного масла (без запаха)
- 1 ст. ложка водки или коньяка (для хрустящей корочки)
Для начинки:
- 500 г фарша (баранина + говядина или свинина + говядина)
- 2-3 крупные луковицы
- 100-120 мл ледяной воды или бульона
- Соль и перец по вкусу
- Опционально: зира и кориандр по щепотке, зелень
Приготовление чебуреков шаг за шагом
1. Замешиваем тесто
Просеивайте муку в глубокую миску, созданию кислородного пространства. В кипящую воду добавьте соль и масло, затем постепенно вливайте в муку, помешивая до получения неоднородной массы. После охлаждения добавьте яйцо и алкоголь; вымесите до гладкости.
2. Готовим начинку
Обработайте мясо и лук: лук натрите, чтобы избежать лишней жидкости. Смешайте фарш с луком, приправами и постепенно добавляйте ледяную воду для сочности.
3. Формируем и жарим чебуреки
Разделите тесто на части, раскатайте их в тонкие лепешки. На одну половину выкладывайте начинку, затем накройте второй половиной и тщательно прижмите края. Жарьте чебуреки до золотистой корочки в горячем масле.
Подходящая подача
Чебуреки подаются горячими, идеально в паре с чашкой свежего зеленого чая или кисломолочного напитка. Наслаждайтесь их ароматом, хрустом и сочностью.
Следуя этому рецепту, можно не сомневаться, что каждый укус перенесет на просторы настоящих домашних чебуреков. Приятного аппетита!
