Что вы узнаете в этой статье:
- Как правильно подготовить сало к засолке.
- Сколько времени нужно для засолки при разных температурах.
- Лучшие способы хранения готового сала.
Солёное свиное сало стало настоящей традицией в многих домах, и это не случайно. Вкусный и питательный деликатес часто готовят по семейным рецептам, передавая от поколения к поколению. Особенно в холодные зимние месяцы сало придаёт тёплый уют, а его аромат не оставляет равнодушными.
Не секрет, что предпочтения в выборе сала могут отличаться. Например, одни предпочитают сало с мясной прослойкой, другие – без неё. На рынках всегда можно найти проверенных продавцов, которые расскажут, какое сало идеально подойдёт для жарки, а какое лучше оставить для нарезки к столу.
Одним из самых популярных способов засолки является сухой метод, который позволяет сохранить не только нежный вкус, но и богатый аромат. Процесс довольно прост и не требует особых усилий.
Ингредиенты:
- Свиное сало – 2 кг
- Крупная соль – 3-4 горсти
- Чёрный молотый перец – 2 ст.л.
- Красный острый перец (по желанию) – 1 ст.л.
- Чеснок (крупный) – 2 головки
Пошаговая инструкция:
- Если сало в большом куске, нарезать его следует на 3-4 равные части. Мыть не нужно, достаточно слегка скоблить ножом.
- В стеклянной посуде смешать соль с перцами.
- Каждый кусок смажьте чесноком и обваляйте в приготовленной смеси, втирая специи в мясо.
- Положите в ту же посуду, накройте чистой салфеткой и установите груз.
- Оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 5 дней.
Для больших кусков увеличьте время засолки. По завершении процесса заверните сало в пергамент, положите в пакет и храните в морозильной камере. Если же планируете съесть сало в ближайшие 1-2 недели, его можно оставлять в холодильнике, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
