Приготовить картофель фри, который будет по-настоящему хрустящим снаружи и мягким внутри, — задача не из легких. Часто дома картофель выходит не вкусным, а маслянистым и вялым. Причина может заключаться в высоком содержании крахмала и влаги. Но не стоит отчаиваться! Существует проверенный метод, который поможет избежать этих проблем, делая картошку воздушной и аппетитной.
Необходимые ингредиенты
- Картофель (лучше выбирать сорта с низким содержанием крахмала) – 1 кг
- Соль – 1 чайная ложка (для предварительной обработки)
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу для подачи
Пошаговая инструкция
1. Очищенный картофель нарезать на брусочки (для удобства можно использовать овощерезку).
2. Перекладываем нарезанный картофель в большую миску, добавляем 1 ч. л. соли и перемешиваем. Оставляем на 5 минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу.
3. Промываем картофель в холодной воде и откидываем на дуршлаг.
4. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, затем выключаем огонь.
5. Опускаем картошку в горячую воду на ровно 1 минуту, затем откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла.
6. Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем картофель небольшими порциями до появления легкой золотистой корочки.
Теперь хрустящий картофель готов! Приятного аппетита!
Советы и рекомендации
- Для наилучшего результата выбирайте сорта картофеля с желтой или красной кожурой — они плотнее и вкуснее.
- После бланширования дайте картошке немного остыть, чтобы улучшить хруст;
- Не забывайте хорошо разогревать масло перед каждой новой порцией.
Этот метод действительно меняет результат. Устраняя лишний крахмал и влагу, вы получаете идеальный картофель с хрустящей корочкой и нежной серединой, который непревзойденно сочетается с любыми соусами или подойдет как самостоятельная закуска.
