Температура подачи — важный аспект, который влияет на вкус вина:
- Молодое красное вино: оптимальная температура — 13–15 °C;
- Выдержанные красные сорта: подаются при 15–17 °C;
- Игристые белые и розовые вина: лучше всего охлажденные до 7–10 °C;
- Белые сорта высокого качества: идеальная температура — 9–12 °C.
Выбор бокала также важен для полного раскрытия аромата:
- Для белого вина подходят бокалы с узким основанием и зауженным верхом, что позволяет сохранить ароматы;
- Красное вино лучше подавать в более объемных бокалах, дающих возможность «дышать»;
- Игристые вина подаются в высоким узких бокалах, что помогает сохранить их пузырьки.
Важно держать бокал за ножку, чтобы избежать нагревания вина от ладоней и оставить его чистым, пишет источник.
Пошаговая дегустация вина включает в себя несколько этапов:
Значение закусок
При подаче вина важно правильно выбрать закуски, учитывая баланс вкусов:
- Красное вино: сухие сорта хорошо сочетаются с мясными закусками и твердыми сырами, полусухие — с овощами и нежирной дичью, а полусладкие — с фруктовыми десертами.
- Белое вино: сухие сорта подаются с морепродуктами и птицей, полусухие — с легкими закусками, а полусладкие — с фруктовой выпечкой.
- Игристые вина: следует сочетать с морепродуктами и свежими фруктами.
Что избегать при подаче вин:
- Жирные и острые блюда — могут перебивать винные ароматы;
- Блюда с уксусом — их яркость может искажать восприятие.
- Кофе и цитрусовые не рекомендуются к шампанскому.
