Фермер и эксперт оливкового масла Яннис Вутактакис поделился уникальными методами, которые помогут покупателям распознать подлинность оливкового масла. В условиях растущего числа подделок на рынке важно знать, как отличить качественный продукт от некачественного.
Аромат и вкус как индикаторы качества
По утверждению Вутактакиса, натуральное масло Extra Virgin издает аромат свежих оливок, а также ноты трав, фруктов и орехов. Важно отметить, что на вкус должно быть легкое, чуть заметное горькое послевкусие, означающее, что в продукте присутствуют полезные полифенолы. В то время как подделки часто характеризуются химическим послевкусием или отсутствием вкусовых качеств вовсе.
Простые методы проверки
- Ароматическая проверка: Налейте 15-20 мл масла в стакан и слегка согрейте его руками до 25-28 градусов Цельсия. Затем закройте верх и вдохните. Натуральное масло подарит ощущение свежескошенной травы или зелёного яблока, тогда как неприятные запахи, такие как прогорклость, укажут на плохое качество.
- Холодильная проверка: Оставьте масло в холодильнике на ночь. Если оно загустело или образовал осадок, это признак натурального продукта. Подделка, как правило, останется жидкой.
Будьте внимательны к этикеткам
Вутактакис также предупреждает о распространенной практике смешивания оливкового масла разных сортов и стран. Часто можно встретить маркировку "итальянское", хотя фактически лишь малый процент масла действительно из Италии, тогда как остальные компоненты могут поступать из Испании, Туниса, Марокко или Турции. Это наводит на мысль о важности детального изучения информации на этикетках перед покупкой.
