Недавние исследования все чаще поднимают вопрос о мальтодекстрине, полисахариде, который может оказаться замаскированным врагом в привычных продуктах. Его удивительно высокий гликемический индекс превышает таковой у глюкозы, которая имеет показатель 100. Именно поэтому важно обращать внимание на этот ингредиент, который и не считается сахаром.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ) — это шкала, показывающая, какой темп набирает уровень сахара в крови после усвоения углеводов. Мальтодекстрин, ведя себя как сахар, не проходит классификацию в этой категории. Продукты, содержащие его, зачастую не указывают мальтодекстрин в разделе «сахара», а лишь включают его в общую сумму углеводов. Это создает иллюзию, что продукт не содержит сахара.
Где его можно встретить?
Этот ингредиент встречается на самом деле повсюду. Вот лишь несколько категорий продуктов:
- Спортивные добавки: энергетические напитки, порошковые смеси для набора массы.
- Пищевая промышленность: вокакие натуральные ароматизаторы, экстракты, а иногда даже в пиве.
- Детское питание и корма для животных: мальтодекстрин находит применение и в этих сегментах.
Многим об этом может быть неизвестно. Например, он может присутствовать в кето-продуктах, протеиновых батончиках и даже в диетических порошках. Недавно обнаружено, что в сухом кокосовом молоке, используемом многими, также содержится этот скрытый сахарат.
Внимательнее к составу
Все больше людей начинают проверять состав продуктов. Даже если вы избегаете всех форм сахара и подсластителей, вероятность натолкнуться на мальтодекстрин сегодня крайне высока. Понять, что употребляются продукты с добавлением этого полисахарида, может быть непросто, но для сохранения здоровья и соблюдения диеты важно оставаться внимательным к тому, что находится в вашем рационе.
