Помимо того, что застилать зимний стол разнообразными закулисами — это приятная традиция, не менее важно и оставить в памяти кусочек летнего тепла. Один из лучших способов сделать это — маринованные огурцы. Этот рецепт передавался в семьях из поколения в поколение, и теперь у каждого есть возможность создать свои уникальные запасы.
Идеальные ингредиенты
Для закрутки не нужны точные пропорции ингредиентов, поскольку все зависит от количества огурцов. Тем не менее, базовый набор включает:
огурцы — свежие и хрустящие;
соль и сахар;
черный и душистый перцы горошком;
лавровый лист;
лист хрена;
листья вишни (по желанию);
чеснок;
зонтики укропа или его листья.
Пошаговый процесс приготовления
Продукты подготовлены, и теперь можно переходить к процессу:
Перед началом следует тщательно промыть огурцы. Выбор лучше делать в пользу тех, что имеют легкий налет — это свидетельствует о свежести.
Банки также требуют предварительной обработки: для этого подойдет пищевая сода. Стерилизация не обязательна, ведь помимо витаминов, огурцы не будут подвержены обработке.
Чеснок очищается и нарезается. Каждый зубчик делится на 4-5 частей, а зонтики укропа моются под текущей водой.
Теперь можно укладывать все ингредиенты в банки. Сначала идут нарезанные чеснок и зелень, затем на них помещаются огурцы, кончики которых обрезаются. Рекомендуется размещать крупные огурцы вертикально, мелкие — горизонтально.
Заполняя банки, их следует залить крутым кипятком и закрыть крышками, чтобы дать огурцам прогреться. После остывания воды, её нужно слить, добавив ту же часть, чтобы они были залиты под самую крышку.
Для раствора соли и сахара подойдут объемы 1,5-2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара на 1 литр воды. Это зависит от предпочтений: малосольный или соленый вариант.
Перед тем как долить рассол, в каждую банку стоит добавить по столовой ложке уксуса.
Как только рассол закипит, его нужно влить в банки до краев и сразу закрутить. Затем перевернуть и укутать на сутки для полного остывания.
При правильном соблюдении всех шагов, огурцы сохранят свои хрустящие свойства и поднимут настроение даже в зимние холодные дни.
