С давних времён рыбаки готовили мидии на костре, добавляя к ним белое вино и овощи. Этот простой процесс стал основой классического рецепта moules marini?res, где свежие морепродукты обогащаются легким оттенком вина и овощей. Уверенно можно сказать, что такое сочетание делает это блюдо запоминающимся и невероятно вкусным.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого блюда подойдут мидии в раковинах — свежие будут в идеале, но замороженные тоже не помешают. К классическому рецепту в Бельгии или Франции обычно подают картошку фри. Однако, если нет желания ее готовить, удобно обжарить свежий багет. Он станет отличным инструментом для сбора вкусного соуса на дне кастрюли.
Рецепт: Мидии в белом вине
Сложность: низкая
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 600-1000 г мидий в раковинах
- 1 черешок сельдерея
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. оливкового масла
- 100 мл белого вина или сидра
- Несколько веточек петрушки
Как приготовить мидии в белом вине
Если используются живые мидии, нужно тщательно очистить их щёткой и удалить "бороды", которыми моллюски крепятся к камням. Открытые мидии, которые не закрываются при нажатии, следует выбросить без сожалений. Свежевыловленные мидии можно оставить в холодной солёной воде (примерно 2 столовые ложки соли на литр воды) на 1-2 часа. Это поможет им избавиться от песка и примесей, накопленных в морской воде.
После подготовки можно смело переходить к созданию этого великолепного блюда, которое радует своим простым, но богатым вкусом.
