Капуста «Пелюстка» — это изысканная и острая маринованная закуска, которая станет настоящей находкой для любителей остроты. Приготовленная по-грузински или украински (без острого перца), она удивляет своим ярким розовым цветом, хрустящей текстурой и насыщенным вкусом с легким послевкусием остроты.
Что понадобится для приготовления?
Чтобы создать этот аппетитный шедевр, потребуются следующие ингредиенты:
- Капуста — 2 кг;
- Свёкла — 1–2 шт. (среднего размера);
- Морковь — 1 шт. (по желанию);
- Чеснок — 1 головка;
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу).
Ингредиенты для маринада
Для прохладного маринада возьмите:
- Вода — 1 литр;
- Соль — 2 ст. ложки (без горки);
- Сахар — 100 г;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Масло растительное — 100 мл;
- Лавровый лист — 2–3 шт.;
- Перец горошком — 6–8 шт.
Как это сделать?
1. Подготовьте овощи: нарежьте капусту крупными квадратиками или треугольниками (примерно 4x4 см), свёклу — тонкими кружками, чеснок — пластинками, а острый перец — кольцами. Если решите использовать морковь, натрите её.
2. Уложите овощи в банку или кастрюлю слоями: капуста, свёкла, чеснок и перец — так до конца.
3. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком. В самом конце влейте уксус, перемешайте и залейте горячим раствором капусту.
4. Пусть маринуется: закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 суток. Как только капуста станет розовой и хрустящей, отправьте её в холодильник.
Полезные советы
Следуйте этим рекомендациям, чтобы добиться наилучших результатов:
- Находясь в холодильнике, капуста станет ярче по цвету и более насыщенной по вкусу;
- Хранить закуску можно до 2 недель;
- Отлично подходит в качестве закуски к мясу или картофелю.
