Капуста «Пелюстка» со свёклой и чесноком

Капуста Пелюстка это изысканная и острая маринованная закуска, которая станет настоящей находкой для любителей остроты. Приготовленная по-грузински или украински (без острого перца), она удивляет своим ярким розовым цветом, хрустящей текстурой и насыщенным вкусом с легким послевкусием остроты.

Что понадобится для приготовления?

Чтобы создать этот аппетитный шедевр, потребуются следующие ингредиенты:

• Капуста 2 кг;
• Свёкла 12 шт. (среднего размера);
• Морковь 1 шт. (по желанию);
• Чеснок 1 головка;
• Острый перец 1 шт. (по вкусу).

Ингредиенты для маринада

Для прохладного маринада возьмите:

• Вода 1 литр;
• Соль 2 ст. ложки (без горки);
• Сахар 100 г;
• Уксус 9% 100 мл;
• Масло растительное 100 мл;
• Лавровый лист 23 шт.;
• Перец горошком 68 шт.

Как это сделать?

1. Подготовьте овощи: нарежьте капусту крупными квадратиками или треугольниками (примерно 4x4 см), свёклу тонкими кружками, чеснок пластинками, а острый перец кольцами. Если решите использовать морковь, натрите её.

2. Уложите овощи в банку или кастрюлю слоями: капуста, свёкла, чеснок и перец так до конца.

3. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком. В самом конце влейте уксус, перемешайте и залейте горячим раствором капусту.

4. Пусть маринуется: закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 суток. Как только капуста станет розовой и хрустящей, отправьте её в холодильник.

Полезные советы

Следуйте этим рекомендациям, чтобы добиться наилучших результатов:

• Находясь в холодильнике, капуста станет ярче по цвету и более насыщенной по вкусу;
• Хранить закуску можно до 2 недель;
• Отлично подходит в качестве закуски к мясу или картофелю.