Солянка — это уникальное первое блюдо, которое было популярно еще в Древней Руси и сохраняет свои позиции среди любителей кулинарного искусства. Ее главное достоинство заключается в сочетании ароматного мясного бульона и различных копченостей. Именно поэтому солянка, приготовленная с копченым мясом и колбасами, получает особенно насыщенный вкус.
Сборная солянка имеет множество вариантов, но в каждом из них основным ингредиентом остаются копчености — такие как куриное мясо, сосиски, ветчина и, конечно, соленые огурцы. Эти составляющие задают характерный вкус, который привлекает поклонников этого блюда. Часто в приготовлении используется оставшаяся после праздников нарезка копченостей, что делает процесс еще более удобным.
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты для солянки
На кастрюлю объемом 3,5 литра понадобятся:
- Копчености (куриное мясо и колбаса) — 300 г
- Маринованные шампиньоны — 100 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Вареная картошка — 6 шт. (среднего размера)
- Маслины — 25-30 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вяленая куриная грудка — 95 г
- Копченый бекон — 250 г
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Мясной бульон — 600 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Измельченные томаты — 150 мл (если есть)
- Перья зеленого лука — 3-5 шт.
- Специи и соль — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления солянки
Процесс приготовления довольно прост. В первую очередь необходимо натереть морковь и обжарить ее с луком на растительном масле около 10-12 минут. Затем к ним добавляются нарезанный бекон и жарятся ещё 10 минут, чтобы бекон отдал свой вкус. Лишь после этого можно добавить томатную пасту и измельченные помидоры, тушить ещё 2-3 минуты.
Квашеную капусту также обжаривают, после чего начинаем собирать солянку. В широкую кастрюлю выливается мясной бульон и дополнительно добавляется 1,5-1,8 литра воды, после чего доводят до кипения. В бульон добавляют обжаренные копчености и капусту, затем закипятивают и варят ещё 10 минут. Последними в кастрюлю отправляются маслины, соленые огурцы, и обжаренные с овощами ингредиенты. В завершение добавляют натертую картошку и варят ещё 4-5 минут, добавляя специи по вкусу.
Когда солянка готова, её подают с лимоном и рубленым зеленым луком, а дополнить блюдо можно ложкой сметаны. Это сочетание делает солянку по-настоящему насыщенной и ароматной!
Приятного аппетита!
