Солянка с копченостями: сытное утешение на любой праздник

Солянка это уникальное первое блюдо, которое было популярно еще в Древней Руси и сохраняет свои позиции среди любителей кулинарного искусства. Ее главное достоинство заключается в сочетании ароматного мясного бульона и различных копченостей. Именно поэтому солянка, приготовленная с копченым мясом и колбасами, получает особенно насыщенный вкус.

Сборная солянка имеет множество вариантов, но в каждом из них основным ингредиентом остаются копчености такие как куриное мясо, сосиски, ветчина и, конечно, соленые огурцы. Эти составляющие задают характерный вкус, который привлекает поклонников этого блюда. Часто в приготовлении используется оставшаяся после праздников нарезка копченостей, что делает процесс еще более удобным.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты для солянки

На кастрюлю объемом 3,5 литра понадобятся:

• Копчености (куриное мясо и колбаса) 300 г
• Маринованные шампиньоны 100 г
• Квашеная капуста 150 г
• Вареная картошка 6 шт. (среднего размера)
• Маслины 25-30 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Вяленая куриная грудка 95 г
• Копченый бекон 250 г
• Соленые огурцы 3 шт.
• Мясной бульон 600 мл
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Измельченные томаты 150 мл (если есть)
• Перья зеленого лука 3-5 шт.
• Специи и соль по вкусу
• Сливочное масло 30 г
• Растительное масло для жарки

Этапы приготовления солянки

Процесс приготовления довольно прост. В первую очередь необходимо натереть морковь и обжарить ее с луком на растительном масле около 10-12 минут. Затем к ним добавляются нарезанный бекон и жарятся ещё 10 минут, чтобы бекон отдал свой вкус. Лишь после этого можно добавить томатную пасту и измельченные помидоры, тушить ещё 2-3 минуты.

Квашеную капусту также обжаривают, после чего начинаем собирать солянку. В широкую кастрюлю выливается мясной бульон и дополнительно добавляется 1,5-1,8 литра воды, после чего доводят до кипения. В бульон добавляют обжаренные копчености и капусту, затем закипятивают и варят ещё 10 минут. Последними в кастрюлю отправляются маслины, соленые огурцы, и обжаренные с овощами ингредиенты. В завершение добавляют натертую картошку и варят ещё 4-5 минут, добавляя специи по вкусу.

Когда солянка готова, её подают с лимоном и рубленым зеленым луком, а дополнить блюдо можно ложкой сметаны. Это сочетание делает солянку по-настоящему насыщенной и ароматной!

Приятного аппетита!