Праздничный сезон вызывает в памяти теплые воспоминания, особенно когда речь идет о кулинарных традициях. В каждом доме есть свои ритуалы, и одной из ярких новогодних традиций является выпечка великолепного рождественского творожного штоллена. Этот деликатес обычно готовится заранее — за несколько недель до самого праздника, а затем аккуратно упаковывается и дарится самым близким.
Рецепт оказывается довольно простым и доступным, а процесс приготовления доставляет удовольствие. Чтобы все успеть, рекомендуется подготовить ингредиенты заранее и выделить около трех часов на весь процесс.
Нужные ингредиенты
- Мука – 550 г
- Сливочное масло – 250 г
- Сахар – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Творог – 300 г
- Ванильный сахар – по вкусу
- Соль – 5 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Цукаты – 350 г (можно использовать изюм, клюкву, курагу и вишню)
- Орехи (миндаль или грецкие) – 200 г
- Коньяк – 70 мл
«Шубка» для штоллена:
- Сахарная пудра – 150 г
- Сливочное масло – 100 г
Этапы приготовления
Приготовление начинается с подготовки фруктов и орехов. Миндаль нужно залить кипятком на несколько минут, затем очистить от шкурки. Изюм, вишню и клюкву следует тщательно промыть и высушить, а курагу и орехи – мелко нарезать. Все это соединяется в одной миске, заливается коньяком и оставляется на 1-3 суток для настаивания.
Далее приступают к тесту. Сахар и размягченное масло взбиваются до легкости, после чего добавляются яйца, ванильный сахар и творог. Творог обязательно протирается через мелкое сито для однородной текстуры. Муку смешивают с разрыхлителем и просеивают в получившуюся массу. Затем добавляются подготовленные цукаты и орехи, все тщательно перемешивается.
Полученное тесто делится на три части, формируются штоллены и выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаются они при 170°C около 45–55 минут. После готовности их следует смазать растопленным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
Готовые штоллены можно сразу пробовать, но для полного раскрытия вкуса их лучше упаковать в пекарскую бумагу, затем в фольгу и завернуть в полотенце. Настоящий праздник их вкуса раскроется через 3-4 недели в прохладном месте.
Готовьте с радостью и радуйте близких восхитительным штоленом!
