Стереотип о баранине как о мясном продукте с неприятным запахом стал устаревшим. В крупных городах, включая Москву, можно найти первоклассную дагестанскую баранину, которая не только приятна на вид, но и вкусна. Эта статья предлагает простой рецепт бараньего гуляша с запеченными овощами, который порадует даже самых предвзятых гурманов.
Ингредиенты
- Баранья лопатка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томаты – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Вешенки – 150-200 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Смесь итальянских трав по вкусу.
- Мука – 3-5 ст. ложек.
- Растительное масло.
- Сушеный тимьян – щепотка.
- Зеленый лук – 1-2 перышка.
- Сахар, соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Для начала подготовьте баранью лопатку: очистите ее от пленок и костей, а мясо нарежьте на мелкие кусочки. Это поможет ему быстрее приготовиться. Далее, разделите трубчатые кости пополам, ударяя по ним обратной стороной ножа, и поместите их в кастрюлю с водой для бульона. Добавьте 1/3 луковицы и лавровый лист, посолите и поперчите.
Подготовив мясо, посолите его, добавьте итальянские травы и слегка обваляйте в муке. Это позволит мясу сохранить влагу и добавить насыщенный вкус при обжарке. В сковороде разогрейте растительное масло с раздавленным зубчиком чеснока, затем добавьте мясо. Обжаривайте его до золотистой корочки, периодически перемешивая, чтобы добиться аппетитной корочки. Как только образуется румяная корочка, влейте бульон и готовьте еще около 20 минут.
Теперь подготовьте овощи: нарежьте лук и болгарский перец крупными кусками, а томаты пополам. Выложите все овощи в миску, добавьте порезанные вешенки, присолите и сбрызните растительным маслом с щепоткой тимьяна. На противень, застеленный пергаментом, выложите томаты и овощи, посыпьте сахаром и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.
Подавайте запеченные овощи с гуляшем, украсив все мелко нарезанным зеленым луком. Это блюдо удивит вас своим вкусом!
