Не каждый день можно встретить десерт, в основе которого лежит целый лимон с кожурой. Обычно лимонное лакомство может напугать своей горечью, однако этот рецепт это полностью опровергает! Нежный и освежающий вкус оставляет после себя невероятное послевкусие, словно лимон прошёл через фильтр мягкости.
А кислота здесь не вызывает пресыщения: всего лишь немного блендера и кукурузного крахмала, и лимонный привкус трансформируется в легкую кислинку, покрытую сахарной пудрой. Такой десерт прекрасно подойдёт как к чаепитию, так и просто для поднятия настроения.
Приготовление десерта
Процесс приготовления начинается с нарезки двух лимонов на небольшие кусочки. Косточки, естественно, стоит убрать! В сотейник наливается 100 мл воды, добавляются лимоны и 3 столовые ложки сахара. Доводим смесь до кипения, после чего держим на огне всего пару минут — достаточно, чтобы лимоны прогрелись, но не разварились.
Таким образом, можно сохранить вкус и аромат лимона, а также витамин С — он остаётся свежим и сочным.
После этого всё необходимо превратить в пюре с помощью блендера. Масса получится однородной и ароматной, а горечь останется в прошлом.
Пока пюре остывает, следует в другой миске развести 5–6 столовых ложек кукурузного крахмала в 100 мл холодной кипячёной воды, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки. Этот компонент придаст десерту текстуру, схожую с пудингом, не требуя молочных добавок — лёгкий и полезный вариант.
Загустение и охлаждение
Верните лимонное пюре на плиту, доведите до кипения и медленно вливайте крахмал, постоянно помешивая венчиком. Всего пара минут — и масса быстро загустеет. Главное, не отвлекаться от плиты в этот момент!
Горячую массу необходимо быстро выложить в форму, выстланную пищевой плёнкой, или распределить по силиконовым формочкам. Это важный момент, так как масса застывает моментально. Уберите в холодильник на 1–1,5 часа, чтобы десерт хорошо охладился.
Подача десерта
Когда десерт застынет, его осторожно следует извлечь и при необходимости подрезать края. Для обсыпки можно смешать 2 столовые ложки сахарной пудры с чайной ложкой крахмала и обвалять кусочки готового лакомства. Теперь они будут иметь текстуру, напоминающую лукум или мягкие лимонные конфеты.
Сухая обсыпка не только придаёт приятную текстуру, но и защищает десерт от излишней липкости — вилка не потребуется! Десерт получается освежающим, слегка сладким с лёгкой кислинкой. Для любителей нетяжёлых сладостей он станет настоящей находкой — никакой приторности, только натуральный вкус.
