Существует множество способов сохранить свежесть летних овощей, но рецепт соления огурцов в собственном соку — особенно полезный для тех, кто сталкивается с излишком урожая. На огородах ни за что не уйдешь от крупных огурцов, которые часто появляются из-за перепадов температуры. И эти очень огурцы, так называемые переростки, отлично подходят для приготовления рассола!
Ингредиенты для заготовки
- Свежие огурцы (для закладки в банку)
- Огурцы нестандартной формы (для рассола)
- Соль — 2 столовых ложки
- Укроп — 2 зонтика
- Чеснок — 4 зубчика
- Листья хрена, смородины и вишни — по желанию
Время подготовки: около 1 часа для рассола и консервации, а время заготовки — 1 месяц.
Этапы приготовления
1. Подготовка рассола: Сначала нужно натереть нестандартные огурцы на крупной терке. На литровую банку натертых огурцов следует добавить 2 полные столовых ложки соли и тщательно перемешать. Оставьте массу на 15 минут, чтобы выделился сок.
2. Заполнение банки: На дно банки укладывают зонтики укропа и 3-4 зубчика чеснока. Затем аккуратно укладываются огурцы, перемешанные с подготовленной массой. Важно плотно утрамбовать их, чтобы сок полностью покрыл огурцы и заполнил все пустоты. Сверху снова разместите зонтик укропа.
Закройте банку разогретой пластиковой крышкой и поместите в прохладное темное место, например, кладовку или подвал. Через 2-3 дня проверьте уровень рассола. Если банка недостаточно полная, натрите еще огурец, смешайте его с солью и добавьте в банку.
3. Дозревание: Вкус настоящих соленых огурцов раскрывается через месяц. Лучше всего готовить в литровых банках, так как после вскрытия они дольше сохраняют хрусткость. Приятного аппетита!
