Приготовление аджики — это настоящее искусство, которое с года в год покоряет сердца любителей острого. С приходом сезона свежих перцев на рынках, время готовить это пряное наслаждение.
История аджики
Аджика вновь возвращает нас к своим корням, уходящим в традиции абхазских чабанов. Весной, когда стада поднимались в горы, пастухи получали соль для своих овец. Однако, чтобы сохранить ценность соли, в неё добавляли острые перцы, что не помешало пастухам использовать получившуюся смесь в качестве приправы. В конечном итоге, рецепт был доработан с добавлением чеснока и ароматных специй, и так родилась аджика.
Неповторимый рецепт аджики
Современные любители кулинарии могут выбрать из множества рецептов. Главное — учитывать свои предпочтения и свежесть используемых продуктов. Для своей аджики понадобятся:
- Кабачки — 800 г
- Сладкий перец (красный) — 500 г
- Помидоры (лучше розовые) — 700 г
- Яблоки — 600 г
- Острый перец — 2 шт.
- Чеснок — 8-10 зубчиков
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус (9%) — 2 ст.л.
- Растительное масло — 50 мл (по желанию)
Подготовительные этапы включают нарезку кабачков и сладкого перца на кусочки, а помидоры и яблоки следует очистить и также нарезать. Затем все ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Смешанную массу ставят на огонь, добавляют соль и сахар (количество сахара зависит от кислотности помидоров) и варят 30 минут на медленном огне, помешивая.
Финальные штрихи
Перед окончанием приготовления можно добавить веточки базилика для дополнительного аромата. Наконец, в аджику вливают растительное масло и уксус. Как только всё закипит, разливают по стерилизованным банкам и закатывают с крышками. Зимой эта аджика станет идеальным дополнением к макаронам и свежему хлебу, добавляя тепло и уют в каждый прием пищи.
