Создатель восхитительного сливочного чизкейка с клубникой остается загадкой, однако считается, что этот замечательный десерт угощали гостей на Олимпийских играх в Древней Греции и на свадебных торжествах. В последствии его популярность охватила Рим, и с тех пор этот десерт расцветает на кухнях по всему миру. Рецепты тех времен значительно отличались от привычного нам чизкейка: вместо мягкого сыра использовали тертый твердый сыр или творог. Первой версией современного чизкейка считается тот, который создал молочник Уильям Лоуренс в 1872 году. А в 1929 году популярность сладкого блюда взлетела благодаря Нью-Йоркскому ресторатору Арнольду Рубену.
Сегодня сливочный чизкейк можно попробовать на любом континенте, и он по-прежнему радует гурманов своей легкостью и свежестью. Этот десерт можно легко приготовить в домашних условиях — его основа из песочного печенья и сливочного сыра создает уникальное и небесное сочетание, а клубника, безусловно, добавляет нотки яркости и кислинки.
Ингредиенты
- 300 г песочного печенья
- 120 г сливочного масла
- 700 г сливочного сыра
- 230 г сахара
- 300 мл сливок (33%)
- 12 г желатина + 6 г для заливки клубники
- 200 г клубники + для украшения
- 50 г сахара
Пошаговое приготовление
Шаг 1: На начальном этапе приготовления соберите все ингредиенты. Растопите сливочное масло, а печенье измельчите в комбайне до состояния крошки. Смешайте их, утрамбуйте в съемную форму и поставьте в холодильник на час.
Шаг 2: Замочите желатин в 50 мл воды и растопите на огне. Взбейте сливочный сыр с сахаром, затем добавьте желатин и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Взбейте сливки до появления устойчивых пиков и аккуратно соедините с сырной массой. Залейте эту смесь в форму и оставьте в холодильнике на 5 часов.
Шаг 4: Тщательно промойте, обсушите и разложите клубнику на застывший чизкейк, а остатки ягод измельчите в пюре.
Шаг 5: Для заливки замочите желатин в 2 ст. ложках воды. Клубничное пюре прогрейте с сахаром, затем добавьте желатин и охладите до комнатной температуры.
Шаг 6: Равномерно распределите пюре на чизкейке и оставьте в холодильнике еще на 2 часа. Затем аккуратно снимите кольцо формы и подавайте десерт, нарезав на порционные кусочки.
Полезный совет: Песочное печенье можно не только купить, но и испечь самостоятельно. Для более здорового варианта используйте цельнозерновое печенье.
