Спаржевая фасоль, она же стручковая, давно завоевала популярность на наших столах. Но что же стоит за этим восхитительным овощем?
Общее о спаржевой фасоли
Спаржевая фасоль – это не что иное, как недозрелые стручки фасоли, которые употребляются в пищу. В отличие от зерновой фасоли, стручки этого вида нежные и съедобные целиком, без необходимости извлечения семян. Однако с течением времени, когда внутри начинают формироваться бобы, стручки теряют свою мягкость и вкусовые качества, но все еще остаются съедобными.
Блюда из спаржевой фасоли
С этим ингредиентом можно создать множество разнообразных и аппетитных блюд:
- Салаты с добавлением грибов и овощей;
- Сытные гарниры к мясным блюдам;
- Легкие и питательные супы для первого блюда;
Спаржевая фасоль идеально подходит для приготовления завтраков, таких как фасоль с яйцом, а также для обеда с мясом. Ее можно варить, жарить, мариновать, тушить, запекать в духовке и даже готовить в микроволновке.
Рецепт лубии
Одной из интересных разновидностей спаржевой фасоли является лубия, или коровий горох. Эта фасоль отличается тонкими стручками и богатым вкусом. Для приготовления потребуются:
- 500 г лубии;
- 1 небольшая луковица;
- 2-4 ст. л. оливкового масла;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Лимонный сок по желанию.
Приготовление: сначала фасоль необходимо тщательно промыть, обрезать сухие хвостики и, при необходимости, нарезать стручки на небольшие кусочки. В разогретом оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить фасоль, тщательно перемешать и залить водой, чтобы она почти покрывала стручки. Довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут. В начале сезона свежая лубия готовится гораздо быстрее — всего за 5 минут. В конце добавьте соль, перец и, по желанию, несколько капель лимонного сока.
Приятного аппетита!
