Нежный пирог с вишневой начинкой: наслаждение лета
С наступлением сезона вишни каждому любителю сладкой выпечки стоит попробовать приготовить вкусный пирог. В то время как Ростов делает паузу в летней жаре, идеальное время для того, чтобы порадовать своих близких рассыпчатым песочным пирогом с вишнёвой начинкой, напоминающим о лете.
Составляющие пирога
Для теста:
Мука — 400 г
Соль — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель — 7 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 150 г
Для начинки:
Вишня — 0,5 кг
Сахар — 200 г
Агар-агар (сила 900) — 7 г
Сахарная пудра для оформления
Этапы приготовления
Сначала необходимо просеять муку и добавить к ней соль и разрыхлитель, тщательно перемешать. Затем в эту смесь добавить холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки, и перетереть все руками до образования крошки.
В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до полного растворения последнего. После этого влить полученную массу в мучную крошку и аккуратно перемешать с помощью ложки или силиконовой лопатки, потом продолжить замешивание руками, не доводя до состояния теста.
Форму для выпекания предварительно застелить пергаментом и выложить часть теста, оставив 1/3 для верхнего слоя. Уплотнить тесто, формируя бортики, и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Приготовление начинки:оманить вишню от косточек, засыпать её сахаром, добавить агар-агар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить при постоянном помешивании 5-6 минут. После этого начинку нужно охладить.
Остывшую вишню выложить на подготовленное тесто, сверху посыпать оставшейся крошкой и поставить выпекать в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и оставить остывать. Его кисло-сладкий вкус идеален для летнего угощения.
Приятного аппетита!
Для тех, кто предпочитает визуальный формат, процесс можно посмотреть в видео.
