Каждую неделю с понедельника по субботу на завтрак ожидаются блины, а воскресенье — время жечь Масленицу. В эту субботу, после уроков, ожидается поездка к бабушке. Бабушка Марья готовит курники, а в воскресное утро, завернув один из них в полотенце, отправит к бабе Юзе с просьбой о прощении.
— Отнеси бабе Юзе и попроси прощения.
— За что, бабушка?
— За всё, и наперёд!
Не сильно поняла, да и ладно, мы же в еврейском местечке.
Ингредиенты для курника
Для приготовления этого восхитительного пирога потребуется:
- Для теста:
- Мука — 0,5 кг
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное — 2/3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Уксус — 2 ч. ложки
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Для начинок:
- 1-я начинка: отварная курица — 400 г
- 2-я начинка: вареные яйца — 5 шт.
- 3-я начинка: отварные грибы — 300 г, средняя луковица — 1 шт., средняя морковь — 1 шт.
- Для соуса:
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
- Молоко — 1 стакан
- Плавленый сыр мягкий — 2 ст. ложки.
Время приготовления: 2-2,5 часа.
Приготовление курника
Начинать нужно с теста. Все ингредиенты собираются, смешиваются до однородной массы, после чего тесто накрывается пленкой и оставляется на время. Время от времени тесту также нужно отдохнуть!
Далее готовятся блины: тонкие и не сладкие. Ингредиенты взбиваются, а тесто оставляется для настаивания. Переходите к начинкам — курица, грибы и яйца жарятся с луком и морковью до готовности, сезонами по вкусу.
После завершения приготовления блинов, всё смешивается и равномерно распределяется в форме. Сбор курника представляет собой процесс укладки блинов с начинками в несколько слоев, пропитывая каждую начинку.
Запекание и финальные штрихи
Собранный курник отправляется в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекается около 50 минут. Чтобы пирог подрумянился, за полчаса можно слегка намазать его сладкой водой. Вот и всё — традиционный курник с тремя начинками готов к подаче!
После торжеств по случаю Масленицы, все, вероятно, поделятся не только улыбками, но и воспоминаниями о бабушках и их удивительных кулинарных способностях.
