Крем-супы веками волновали воображение гурманов, и один из самых пленительных вариантов — это постный овощной крем-суп с грибами на соевом молоке. Легенды о его происхождении овеяны тайной: кто-то утверждает, что он возник во Франции, кто-то вспоминает яркие страницы детских книг. Вспомните, например, о Шпунтике из знаменитой истории, который приготавливали суп в заварочном чайнике. Такой способ подачи не оставит равнодушным ни одного любителя кулинарных экспериментов!
Приготовление этого блюда достаточно просто и займет всего 25-30 минут.
Ингредиенты для грибного супа
- Овощной бульон — 800 мл
- Сушеные белые грибы — 10 г
- Соевое молоко — 80 мл
- Картофель (белый Галла) — 550 г
- Свежие шампиньоны — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
Шаг за шагом к идеальному супу
Шаг 1: Не нужно размораживать бульон — просто промойте упаковку горячей водой и налейте содержимое в кастрюлю. Доведите до кипения. Пока бульон закипает, залейте сушеные грибы 100 мл кипятка в миске и дайте настояться. Очистите и нарежьте картофель кубиками, натрите морковь, мелко нарежьте лук и чеснок. Шампиньоны хорошо очистите и нарежьте.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2 минуты. Добавьте грибы (не забудьте слить лишнюю жидкость) и немного шампиньонов отложите для подачи. Обжаривайте грибы 2 минуты, затем добавьте картофель.
Шаг 3: Влейте бульон в сковороду, доведите до кипения и варите 12-15 минут до готовности картофеля. Приправьте по вкусу, добавьте чеснок и соевое молоко, прогрейте еще минуту.
Шаг 4: Измельчите суп блендером до получения однородной кремовой консистенции.
Шаг 5: Обжарьте отложенные шампиньоны 30 секунд с каждой стороны. Подавайте порционно, украсив грибами.
Вот и всё — ваш аппетитный постный крем-суп готов. Приятного аппетита!
