На время вторых блюд стоит попробовать курочку с аппетитной корочкой, которую дополнит ароматный и простой в приготовлении луковый соус, известный как сопикет (или Saupiquet по-французски). Этот рецепт станет настоящей находкой для занятых хозяек.
Исторические корни рецепта
Соус сопикет имеет долгую историю, берущую начало в книге Le Viandier знаменитого шеф-повара Гийома Тиреля, известного как Тальеван. Этот рецепт восходит к XIV веку, когда блюда острого вкуса были в почете. Тальеван рекомендовал добавлять в соус имбирь, однако для современного варианта это необязательно. В средневековой кухне лук и чеснок пользовались популярностью, а их пряный привкус ценился высоко. Рецепт из 14 века можно адаптировать на современный лад, используя духовку вместо печи и избегая вертела.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы создать это вкусное блюдо, понадобятся:
- 1 курица
- 4 крупных луковицы
- Белое вино
- Немного уксуса
- Несколько стеблей петрушки
- Соль и перец
Процесс не займет много времени. Разогрейте духовку до 210°C. Если имеется вертел, установите его, если нет - используйте решетку. Очистите и мелко нарежьте лук, выложите его в противень со стаканом вина, солью и перцем. Затем разместите противень под решеткой с курицей. Готовьте блюдо около часа, периодически поливая курицу белым вином и помешивая лук, чтобы он не пригорала.
Гарнир и напиток
Когда курочка станет румяной, подайте её на красивой тарелке вместе с хлебом, поджаренным на гриле. Луковый соус можно сделать с добавлением уксуса и мелко нарезанной петрушки. Это пикантное дополнение преобразит ваш ужин.
Для завершения трапезы отлично подойдет горячий яблочный сок с кальвадосом. Потребуются:
- 1 кг очищенных яблок
- 100 г сахара или меда
- 1 л воды
- 4 палочки корицы
- 100 мл кальвадоса
- 4 веточки мяты для украшения
Просто варите яблоки с сахаром и корицей, затем процедите и добавьте кальвадос, чтобы получить отличный напиток для охлаждения в ожидании основной трапезы!
