Исследователи из Оманской Республики нашли удивительный способ сохранить бананы свежими на срок до 12 дней. Используя пленку из оливкового масла и масла моринги, ученые замедляют потерю влаги и сохраняют яркий зелёный цвет кожуры, сообщает пресс-служба Университета султана Кабуса.
Эффективные эксперименты с бананами
В ходе эксперимента были покрыты бананы сортов Кавендиш и Молочный банан тонким слоем масла перед их хранением при двух температурных режимах: 15 и 25 градусов Цельсия. Результаты оказались впечатляющими: обработанные плоды дольше сохраняли свой вес и упругость по сравнению с необработанными, особенно в условиях более низкой температуры. Через 12 дней свежестью радовали лишь обработанные фрукты, в то время как контрольные образцы потемнели и стали мягкими. Ученые объясняют это явление свойствами масел, которые помогают стабилизировать внутренние вещества бананов, сохраняя минералы внутри плода.
Экологическая альтернатива для хранения
По результатам исследования, оливковое масло и масло моринги могут стать доступной и экологичной заменой синтетическим воскам, которые традиционно используются для обработки фруктов перед их продажей. Это делает данный метод особенно привлекательным для производителей и потребителей, стремящихся к более натуральным способам хранения продуктов.
Бананы и их противоречивые свойства
Бананы продолжают оставаться объектом изучения: пока одни ученые ищут способы продлить их срок хранения, другие исследуют влияние этого фрукта на полезность отдельных блюд. Ранее сообщалось, что по данным исследователей из США, добавление бананов в смузи значительно блокирует усвоение полезных для сердца флаванолов, содержащихся в ягодах и какао, до 84%. Это связано с ферментом полифенолоксидазой (PPO), присутствующим в бананах. Для оптимального усвоения полезных веществ рекомендуется сочетать богатые флаванолами продукты с ананасами, апельсинами или йогуртом.
