В свежем эпизоде проекта «SHOT ПРОВЕРКА» внимание специалистов привлекли вьетнамские кафе Pho Bo, расположенные в Москве. Ведущая Анастасия Луговская во время инспекции заметила серьезные нарушения санитарных норм, которые нельзя было не обратить внимание.
Согласно данным проверки, повар на кухне не спешил менять перчатки. Сначала он убирался в зоне приготовления, а затем приступал к формированию блюд. Сотрудники неоднократно покидали заведение и возвращались, сохраняя рабочую одежду и обувь, что способствовало накоплению грязи в обеденном зале.
Лабораторные исследования: итоги шокируют
Лабораторные анализы подтвердили опасения экспертов. В супе «Фо Бо» и спринг-роллах «Гой Том» была обнаружена кишечная палочка, а их уровень превышал допустимые нормы в десять раз. Отклонения от стандартов также зафиксированы в булочке «Бань Бао с курицей и сыром» и в рисе «Ком Ранг Хай Шан».
В другом ресторане сети, расположенному в Камергерском переулке, пробы также показали негативные результаты: были выявлены КМАФАнМ и колиформы. Это подтверждает масштаб проблем с соблюдением санитарных норм в ресторанной сети.
Реакция и рекомендации специалистов
После начала съемок персонал стремительно занялся уборкой кухонной зоны и заменой перчаток. Ведущая проекта и соведущая отметили, что на вкус блюд это не повлияло, поскольку они сохраняли свою аутентичность, несмотря на тревожные результаты проверки.
Эксперт в области пищевых технологий Ольга Пасько заявила, что администрация ресторанов обязана организовывать регулярные инструктажи для сотрудников и осуществлять видеонаблюдение за соблюдением санитарных требований. В случаях нарушения норм, работникам следует лишать премий, что в дальнейшем будет способствовать повышению ответственности в коллективе.
К сожалению, недавние события не обошлись без скандалов: Татьяну Буланову обвинили в невыплате зарплаты своим подчиненным. В это же время наблюдается тенденция роста интереса россиян к фастфуду, что также было отмечено в последние месяцы.
