Торт «Журавушка» — кулинарная классика, которая радует сладкоежек уже несколько десятилетий. В советское время он был известен повсюду, однако, в наши дни его уже редко можно встретить в продаже. Хорошая новость в том, что рецепты этого изысканного десерта сохранились, и сейчас каждый может воссоздать этот шедевр у себя на кухне.
Ингредиенты для творения
Форма: 22-24 см
- Для бисквита:
5 крупных яиц
160 г муки (по желанию, 1 ст. ложка муки можно заменить крахмалом)
150 г сахара
25 г сливочного масла
30 г рубленых орехов (фундук, миндаль, арахис)
- Для крема:
150 г сгущенного молока с сахаром
50 мл воды
3 желтка
250 г сливочного масла
50 г рубленых орехов (фундук, миндаль, арахис)
1 ч. ложка ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
- Для глазури:
100 г молочного шоколада
60 г сливочного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
Этап 1: Разогреть духовку до 180°С. Низ формы для выпечки застелить бумагой. Боковые стороны смазывать не нужно.
Этап 2: В миску разбить яйца, добавить сахар и взбить. Поместить на водяную баню и прогревать до растворения сахара, затем взбить до светлой массы, которая будет оставлять след на поверхности. Аккуратно вмешать просеянную муку и рубленные орехи, добавив растопленное масло.
Этап 3: Вылить тесто в форму и выпекать 40 минут, не открывая дверцу первых 20 минут. После выпечки охладить бисквит, нарезать на три коржа.
Этап 4: Для крема смешать горячую сгущенку с желтками и варить до загустения. После остывания добавить взбитое масло и орехи.
Этап 5: Сборка десерта: промазать коржи кремом, смазать верх повидлом для более легкой глазури. Далее подготовить шоколадную глазурь и покрыть торт.
Этап 6: После застывания глазури украсить торт сахарной пудрой и цукатами.
Теперь десерт готов, и можно наслаждаться его восхитительным вкусом, который вернет в времена беззаботного детства. Испеките «Журавушку» и подарите себе и своим близким кусочек истории!
