Салат, который стоит попробовать, появился благодаря неожиданному урожаю фиолетовой кольраби. Этот необычный овощ, выросший вместо привычной цветной капусты, стал объектом кулинарных экспериментов. Многочисленные рецепты и советы в интернете помогли создать идеальное блюдо, которое прекрасно сохраняется в холодильнике до нескольких месяцев.
Ингредиенты для совершенного сочетания
На 2 порции
- 1 небольшая кольраби
- 1/2 спелого манго
- 1 маленькая луковица (по желанию)
- Пучок свежего базилика
- 1 веточка свежей мяты или 1 ч. ложка сухой
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки очищенных семечек подсолнечника
- 30 г сыра типа фета
- Соль, перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 20 минут, однако активное время на кухне составит всего 30 минут.
Этапы приготовления: от подготовки до сервировки
Сначала необходимо подготовить кольраби: удалить жесткую кожуру и нарезать овощ на тонкие слайсы, что удобно делать с помощью овощечистки. Затем готовим маринад: в миске смешиваем лимонный сок, половину оливкового масла, соль и перец. В добавленный к маринаду кольраби слайсы тщательно перемешиваем и оставляем на час для маринования.
Пока кольраби пропитывается маринадом, необходимо нарезать луковицу и, если она горькая, замочить в соленой воде на 20 минут. Манго разрезаем пополам, очищаем и режем на небольшие кусочки. Для заправки мелко нарезаем базилик, пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с оставшимся маслом, мятой, солью и перцем.
Теперь можно собирать салат: на тарелку выкладывается кольраби в виде трубочек, сверху добавляются кусочки манго, колечки лука и ломтики сыра. Семечки поджариваем на сухой сковороде и добавляем в салат вместе с заправкой. Это блюдо сочетает в себе разнообразие вкусов: сладость манго, соленость феты и пикантность свежих трав.
Приготовленный салат не оставит равнодушными никого. Первый раз могут возникать сомнения, но результат приятно удивляет и становится настоящим хитом на столе. Приятного аппетита!
