Зима — время цитрусовых, и они прекрасно подойдут для создания удивительного блюда на новогодний стол. Утка с апельсинами и мандаринами станет настоящей звездой вашего праздничного ужина.
Ингредиенты для 4 порций
Для приготовления понадобится:
- 1 утка (весом 1.8–2 кг)
- 3 апельсина
- 4 мандарина
- 6 зубчиков чеснока
- 1 головка чеснока
- 3 веточки розмарина
- цедра 2 апельсинов
- 250 мл апельсинового сока
- 125 мл куриного бульона
- оливковое масло
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для глазури
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
- 3/4 стакана апельсинового сока
Приготовление
Разогреть духовку до 220°C.Удалить внутри утки потроха, если они есть. Убрать лишнюю кожу на шее и концы крыльев обернуть фольгой. Наколоть кожу на ногах и грудке.Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока, натереть цедру апельсинов, мелко нарезать половину веточки розмарина.Смешать в ступке половину тертой цедры, розмарин, половину чеснока с 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного перца.Натрите утку смесью изнутри и снаружи. Внутрь положите дольки одного апельсина и одного мандарина с веточкой розмарина, затем заколите отверстие шпажкой.Смешать бульон с апельсиновым соком, добавить оставшийся чеснок и цедру.Нарезать апельсины и мандарины кольцами, головку чеснока разрезать пополам. Выложить их на дно формы для запекания.Положить утку на цитрусы, залить бульоном с соком. Запекать 2 часа 15 минут, периодически поливая соком.Приготовить глазурь, смешав все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и уварить до густоты.Смазать утку глазурью за 15 минут до завершения приготовления, повторяя каждые 5 минут.Готовую утку выложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Жидкость из формы смешать с глазурью и немного уварить.Нарезать утку и подавать с соусом.
