Скумбрия, запеченная с овощами и сыром, – это не только вкусно, но и очень просто в приготовлении. Такой рецепт идеально подойдет для тех, кто ценит быстрое и сытное блюдо. Любителям морепродуктов стоит обратить на него внимание.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия (свежемороженная) – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка (без горки)
- Перец молотый (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Зелень сухая (по вкусу)
- Сыр – 100 г
- Лимон – 1 шт.
- Растительное масло (для жарки)
- Вода – 350 мл
Фольга понадобится для запекания.
Шаги приготовления
Скумбрию лучше обрабатывать, не размораживая полностью, чтобы кусочки были ровными. Рыбу следует хорошо промыть, выпотрошить, удалив голову и хвост, а затем обсушить с помощью бумажного полотенца.
Морковь необходимо вымыть, почистить и натереть на корейской терке, оставшуюся часть нарезать кружочками и выложить на дно формы для запекания.
Лук режется произвольно и укладывается на слой моркови, создавая овощную подушку. На сковороде подготовленную морковь доводят до полуготовности, добавив немного воды, а затем – масла. Не забывайте посолить и поперчить по вкусу.
Каждый кусочек рыбы изнутри солится и поливается лимонным соком, после чего внутрь помещается немного натертой моркови. Выложив рыбу в форму, сверху распределите оставшуюся морковь, помидоры и лимон. Томатную пасту разводят с водой, добавляют сахар, соль и перец, после чего заливают рыбу.
Форму плотно накрывают фольгой и делают несколько проколов. Запекают в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 25-30 минут. Затем фольга снимается, сыр натирается и равномерно распределяется по кусочкам рыбы.
Форму возвращают в духовку до полного расплавления сыра. К блюду отлично подойдут овощи, а также рис или картошка в качестве гарнира. Скумbria вкусна как горячей, так и холодной, что позволяет наслаждаться ею в любое время!
