Панеттоне, известный итальянский рождественский пирог, отличается своей куполообразной формой и затейливым вкусом. Этот пышный и ароматный десерт не только кулебяка, но и символ удачи и благополучия на будущий год. Существуют традиции, согласно которым панеттоне готовят за несколько дней до Рождества, добавляя в тесто различные пряности, сухофрукты и цукаты, которые призваны обеспечить счастье и достаток в новом году.
Но панеттоне можно готовить не только в рождественский период — этот пирог подходит и для празднования Пасхи, имея схожесть с традиционным куличом. Ниже представлен простой и быстрый вариант — лайт-рецепт, который отлично подойдет для домашних кулинаров. Для тех, кто ищет более сложные версии, на сайте доступен настоящий итальянский рецепт на закваске.
Ингредиенты
- мука – 800-850 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 1,5 стакана
- свежие дрожжи – 40 г
- сливочное масло – 150 г
- яйца – 3 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- цукаты – 2/3 стакана
- изюм – 150 г
- курага – 150 г
- мускатный орех молотый – 1 ч. л.
- кардамон – 0,5 ч. л.
- цедра лимона или апельсина – 1 ст. л.
- ванильный сахар – 2 пакетика
Время приготовления: 3 часа / Выход: 14 порций
Приготовление панеттоне
Для начала нужно активировать дрожжи. Смешайте их с 2 ст. л. сахара и 3-4 ст. л. теплого молока. Добавьте пару ложек муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков. Это обеспечит лучшую активацию дрожжей.
В крупной миске просейте 2 стакана муки, влейте теплое молоко и добавьте активированные дрожжи. Хорошо перемешайте до однородной массы. Накройте и оставьте в теплом месте на час, пока опара не увеличится в объеме.
Когда опара поднимется, добавьте взбитые яйца, желтки, мягкое масло и остатки сахара. Затем хорошенько перемешайте, добавив оставшуюся муку и специи. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и однородным. Оставьте его подходить еще на полтора часа.
Когда тесто подойдет, добавьте нарезанные цукаты, изюм и курагу. Перемешайте и дайте ему постоять в форме, в которой будете выпекать. После подъема теста, смажьте его желтком и выпекайте при температуре 180-190 градусов около 45-50 минут. Готовый панеттоне необходимо остудить и обернуть в красивую бумагу.
Обратите внимание, что лучшим вариантом будет дать панеттоне настояться два дня, чтобы хлеб впитал ароматы и стал еще более вкусным, пишет Волшебная Еда.
