Совместный проект научно-популярного издания «ТехИнсайдер» и ресторана морской кухни Atlantica, названный «Еда как наука», предлагает особенный взгляд на блюда из рыбы и морепродуктов, исследуя их с научной точки зрения.
Идея проекта заключается в том, чтобы глубже понять гастрономические процессы, которые часто остаются за кадром. Как проявляется контраст вкусов? Почему массаж осьминога важен для его приготовления? Как древесина влияет на копчение рыбы? Эти и другие интригующие вопросы получили свои ответы в рамках нового меню.
Эксклюзивный сет включает пять авторских блюд:
- анадара с конкассе из томатов и шисо-соусом;
- устричный сет;
- синекорый палтус на ольховой щепе;
- осьминог на гриле с печеным картофелем и маслинами;
- устричное мороженое с алоэ, яблоком и черной икрой.
Каждое блюдо не просто уникально, но и основано на глубинных научных технологиях, которые формируют его вкус и текстуру. Подробности о гастрономических аспектах деликатесов разбираются в специальных статьях от научных авторов, которые помогут вам понять особенности каждого блюда.
Гастрономические вызовы для ума:
Первые дегустаторы эксклюзивного меню – блогеры и друзья проекта – собрались на закрытом бранче в ресторане Atlantica, который прошел 2 октября. Среди гостей мероприятия были известные личности, такие как Макс Брандт и авторы популярных Telegram-каналов.
Заместитель главного редактора Techinsider.ru Анастасия Баканова, а также бренд-директор «ТехИнсайдера» Мария Буянова представили идеи проекта, а шеф-повар Павел Тарасов поделился своим подходом к созданию изысканных блюд, объяснив, как наука раскрывает потенциал морепродуктов.
Эксклюзивное меню будет доступно в Atlantica в течение двух недель, начиная с 2 октября. Первые 50 клиентов, заказавшие любую позицию, получат уникальный гастрономический опыт и свежий номер журнала «ТехИнсайдер».
