Сочная говядина в горчичной корочке с картофельным пюре и алкогольным соусом
Греться у плиты — это не просто рутина, а возможность творить кулинарные шедевры! Сегодня внимание привлекает изысканное блюдо: говядина в перечно-горчичной корочке, которая идеально гармонирует с нежным картофельным пюре и соусом на основе красного вина.
Ингредиенты для шедевра
Для этого блюда понадобится:
2 центральные части вырезки говядины;
Соль, свежемолотый черный перец;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. цельнозерновой горчицы;
1 ч. л. дижонской горчицы;
1 ст. л. молотого черного перца;
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
1 ч. л. свежих листьев тимьяна;
Приготовление
Блюдо делится на три основные части:
Картофельное пюре: Очистите 500 г картофеля и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем тщательно слейте воду, добавьте 40 г сливочного масла и немного теплого молока, после чего тщательно разомните до однородности.
Маринад для мяса: Смешайте обе горчицы, молотый черный перец, чеснок и тимьян. Получившейся смесью равномерно натрите мясо и оставьте на некоторое время.
Обжаривание и соус: Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте мясо до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем помещайте в разогретую до 180°C духовку на 4-6 минут, в зависимости от толщины. Для соуса обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук-шалот, добавьте красное вино и варите до уменьшения объема, затем влейте бульон и дайте загустеть.
Подавать блюдо следует так: на тарелку выложите картофельное пюре, нарежьте мясо и аккуратно разложите сверху, полив все соусом из красного вина и украсив свежим тимьяном.
