Сладкое наслаждение на каждый день
Этот шоколадный торт станет идеальным лакомством для истинных сладкоежек! Порций: 12, время приготовления: около 2 часов.
Энергетическая ценность
Каждая порция содержит: 492.2 Ккал, белки – 8 г, жиры – 32.7 г, углеводы – 39.2 г.
Ингредиенты для чудесного торта
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Какао-порошок — 30 г
- Сахар — 85 г
- 30%-ные сливки — 200 мл
- Фундук — 100 г
- Эспрессо — 150 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Шоколадный ликер — 50 мл
- Миндальные лепестки — 30 г
- Вода — 3 ст. ложки
- Ванильный ром — 30 мл
- Пшеничная мука — 120 г
- Темный шоколад — 300 г
Приготовление в 12 шагов
В глубокой миске взбить яйца с сахаром на скорости миксера в течение 2 минут, пока не получится пышная масса. Если яйца свежие, их можно не разделять на белки и желтки.Растопить 50 г сливочного масла, немного охладить и аккуратно влить в яичную массу.Просеять муку и какао через сито в яично-масляную смесь и перемешать деревянной или силиконовой ложкой.Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретую до 170–180 градусов духовку в течение 30–40 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки.Корж остудить и разрезать на три слоя, завернув их в бумажное полотенце для остывания при комнатной температуре.Разогреть 150 мл сливок, не доводя до кипения, добавить 150 г рубленого шоколада и 40 г масла, перемешать до однородности, чтобы получить ганаш.Приготовить карамель. Смешать сахар и воду в кастрюле, греть на медленном огне, помешивая. Когда syrup станет золотистым, добавить фундук и варить, пока не достигнет насыщенного цвета.Слить карамель на холодную поверхность, разровнять и дать остыть 20–30 минут.Когда карамель остынет, поломать её и измельчить в блендере до состояния марципана.Вмешать орехи в ганаш, добавить ароматный ром для насыщенности.Приготовить глазурь, растопив оставшийся шоколад с маслом на водяной бане, добавив оставшиеся сливки.Пропитать нижний корж кофе и ликером, сверху нанести пралине, повторить с середкой, а верхний корж покрыть глазурью и украсить по желанию.Советы по приготовлению
Получившиеся коржи можно использовать для создания трех мини-тортов. Для большей высоты оптимально применять форму диаметром 24 см.
