Интерес к самостоятельному приготовлению текилы возник неожиданно после дегустации. Наступило время проверить, насколько удачно преображается этот популярный напиток в домашних условиях. Обычные методы настойки, например, на водке, были сразу отвергнуты в пользу более интересных экспериментов.
Первичные испытания: чем пахнет домашняя текила
Прошло три месяца с начала эксперимента, и теперь настало время провести ароматическую проверку полученных образцов. Проверка проходила по нескольким параметрам: запаху, цвету и, при желании, на вкус. Особое внимание стоит уделять продуктам, которые настаивались с древесиной, так как стать жертвой «плинтусовки» — довольно легко.
Результаты испытаний можно классифицировать следующим образом:
- Текила-настойка: Проба №1 (40% - «сырое сырьё»), проба №2 (40% - «сырьё в микроволновке»). Первый вариант имеет водочный аромат с непонятными нотами, второй пахнет немного лучше, но пробовать не хочется.
- Текила для белого питья: Проба №1 (40% - «варка сырья»), проба №2 (40% - «сырьё в духовке»). Дистилляты продемонстрировали яркое разнообразие ароматов, что вызвало положительные эмоции.
- Текила с брусками: Проба №1 (60% - «варка сырья»), проба №2 (60% - «сырьё в духовке»). Ароматы получились сводящими с ума, среди которых выделялись фиалки и лимонад.
- Текила без брусков с карамелью: Одна проба с сырьём из духовки, ароматом не обошлось, но он оказался бледнее по сравнению с предыдущими.
Обработка и хранение образцов
Предварительные выводы показывают, что настойка на водке — это не лучший вариант. Исходя из результатов, остаётся лишь желание продолжать эксперименты, чтобы разобраться с тем, что изменится через полгода. Образцы были перелиты в более подходящие ёмкости, и акцент сделан на использование стекла или деревянных бочек.
Переливание лучше совмещать с фильтрацией при помощи воронки и ватных дисков, особенно для образцов с добавками, чтобы избежать нежелательных осадков. Рекомендуется правильно маркировать образцы, чтобы избежать путаницы в будущем.
В завершение первой части эксперимента образцы были помещены в тёмное место и оставлены для дальнейшего созревания. В будущем планируется проводить аэрацию раз в месяц.
Продолжение следует...
