В столице гастрономия продолжает эволюционировать, и новые шеф-повара приводят свежие идеи в знакомые заведения. В ресторане «Айна» на Остоженке теперь сверкает имя шефа Ивана Штучкина, который принёс в новое меню оригинальное сочетание северных традиций и центральных кулинарных практик. Он делает акцент на дичь и дикую рыбу, а его пельмени с черной треской и икрой морского ежа уже успели заявить о себе как о настоящем гастрономическом хите.
На Никитском бульваре, в бистро Marble, новый концепт-шеф Джонатан Кёртис обещает восстановить радость простой еды: «Я хочу вернуть кулинарию к ее первоначальной сущности — это должно быть просто, вкусно и с уважением к ингредиентам», — отмечает австралийский шеф. Его подход ориентирован на доступные блюда для повседневного питания, без излишеств и изысков.
Команда Fullmoon на Малой Никитской также претерпела изменения: сразу два шефа, Андрей Каширин и София Швецова, работают над новым меню. Каширин отвечает за основные блюда, в то время как Швецова обновила концепцию завтраков. В их меню надежно сохранилась японская классика, дополненная легкими и яркими блюдами, которые могут удивить даже самых требовательных гурманов.
