Пасха — это время радости и угощений. И если вы стремитесь оставаться в форме, можно порадовать себя необычным диетическим куличом, который удивит не только вкусом, но и полезными ингредиентами. Этот десерт состоит из нежного теста на кефире, творожно-сливочного крема, ягодной начинки и аппетитной молочной глазури. Давайте разберемся, что потребуется для его приготовления.
Ингредиенты: тесто и начинки
Тесто:
- 4 яйца С1
- 180 мл кефира 1%
- 15 г сливочного масла
- 70 г муки из зелёной гречки (или рисовой/кукурузной)
- 50 г овсяной муки
- 7 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 6 г подсластителя
Конфитюр:
- 100 г клубники
- 5 г кукурузного крахмала
- 2 г подсластителя
Готовим крем и глазурь
Крем:
- 220 г творожного сыра «Valio»
- 240 г мягкого творога 0%
- 4 г подсластителя
- 30 г молочного шоколада 36% без сахара
- 5 г какао-порошка
Глазурь:
- 40 г мягкого творога 0%
- 40 г сухого обезжиренного молока
- 3 г подсластителя
Выход: 2 кулича диаметром 9 см, общий вес 1100 г.
Подготовка теста и выпечка
Начать с отделения белков от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. К желткам добавить подсластитель, теплый кефир и растопленное масло, тщательно перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и снова перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки, сохраняя воздушность.
Используйте две бумажные формы диаметром 9 см и выпекайте в разогретой до 165°C духовке примерно 40 минут. Готовность проверяется шпажкой.
Приготовление начинки и сборка
Пока куличи выпекаются, приготовьте конфитюр, пюрировав размороженную клубнику с дополнительными ингредиентами. Для крема смешайте творожный сыр с мягким творогом и подсластителем. Отложите часть крема для глазировки.
После остывания разрежьте куличи на коржи, пропитайте их молоком, чередуя крем и конфитюр. Соберите изделие в ацетатной ленте и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа.
Для глазури смешайте творог, сухое молоко и подсластитель до консистенции сгущенки. Нанесите глазурь на куличи и украсьте по желанию. Приятного аппетита!
