В мире кулинарии La PastaFrola не так известна, как другие итальянские сладости, но ее популярность быстро растет. Возможно, вы когда-то готовили подобный пирог, но под другим именем. Для тех, кто знаком с итальянским языком, следует отметить, что pastafrola переводится как "песочное тесто", пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Что такое La PastaFrola
Pastafrola — это сладкое тесто, основа многих итальянских десертов, состоящее из муки, масла, яиц и сахара. В процессе приготовления можно использовать различные ароматизаторы. Тесто делается быстро, а затем охлаждается, что способствует его рассыпчатой текстуре после запекания.
Однако в ресторанах под названием La PastaFrola подразумевают особый открытый пирог, фаршированный щедрой порцией фруктовой начинки, самой популярной из которых считается айвовый мармелад.
Существует множество вариаций рецепта La PastaFrola, которые адаптируются в зависимости от предпочтений и стиля. Некоторые кондитеры предпочитают использовать мягкое песочное тесто с разрыхлителем, в то время как веганские версии обходятся без масла и яиц. Также встречаются и другие уникальные техники приготовления.
Классический рецепт с айвовым мармеладом
Вот традиционный рецепт итальянского пирога La PastaFrola с айвовым мармеладом, вдохновленный шеф-поваром Филиппом Гашеном из отеля Marbella во Франции.
Ингредиенты для теста
- 4 яйца
- 115 г размягченного сливочного масла
- 115 г сахара
- 1 лимон
- 450 г муки
- 10 г разрыхлителя
Ингредиенты для начинки
- 600 г айвового мармелада
- 2 ст. ложки портвейна
Приготовление пирога La PastaFrola
Чтобы создать тесто, просейте муку с разрыхлителем. Для лимона используйте терку, чтобы получить мелкую цедру. В миксере смешайте масло с сахаром и лимонной цедрой до однородной массы, затем добавьте яйца по одному. После этого постепенно введите муку с разрыхлителем.
Переложите тесто в контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник на час.
Как собрать пирог
Распределите охлажденное тесто по форме, добавьте айвовую начинку и украсьте верхний слой полосками теста. Взбейте желток с молоком для смазки.
Выпекание
Пирог выпекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке 40-45 минут. Дайте остыть и завершите украшение глазурью и кокосовой стружкой. Пирог обязательно станет звездой любого стола!
