Пушистые, легкие и невероятно аппетитные — такой рецепт булочек должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Эти булочки на сметане подходят как для сладкого стола, так и в качестве гарнира к супам, если немного уменьшить количество сахара. Способов их приготовления множество, и каждая хозяйка сможет добавить что-то свое.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 30 г свежих дрожжей
- 150 г сметаны
- 130 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 80 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания
Общее время приготовления: около 2 часов 50 минут.
Поэтапная инструкция:
Подготовка теста
Шаг 1: Начать с приготовления опары. Слегка подогрейте молоко до температуры 36°C. В миску раскрошите дрожжи и смешайте с теплым молоком. Добавьте 60 г муки, перемешайте, накройте пленкой и дайте постоять в тепле на 15–20 минут.
Замес и подъем теста
Шаг 2: В большую миску просейте муку, добавьте сахар и соль. Влейте опару и сметану, начните замешивать тесто. В процессе замеса можно использовать деревянную ложку, потом перейти на руки. Замешивайте около 5 минут.
Шаг 3: В тесто добавьте сливочное масло комнатной температуры и продолжайте вымешивание до получения гладкой и мягкой консистенции.
Шаг 4: Сформируйте тесто в шар, поместите в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Шаг 5: Когда тесто подойдет, обомните его на рабочей поверхности.
Формирование и выпечка
Шаг 6: Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Разделите тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех и сформируйте цветочки (один шарик в центре и шесть вокруг). Накройте и оставьте настояться на 30 минут.
Шаг 7: Разогрейте духовку до 190°C. Взбейте яйцо с молоком и смажьте получившейся смесью поверхность булочек. Выпекайте в течение 15 минут до золотистой корочки.
Шаг 8: Подавать булочки можно как в теплом, так и в остывшем виде, что не снижает их вкусовых качеств.
