Заготовки из моркови играют ключевую роль в зимнем меню, однако найти по-настоящему удачные рецепты бывает сложно. Один из таких — опытный вариант пряной моркови, который станет настоящим хитом на вашем столе. Даже те, кто обычно не любит морковку, оценят её вкусовые качества!
Эта рецептура была найдена несколько лет назад, когда хозяйки решили не выбрасывать мелкую или повреждённую морковь. Вместо этого они превратили её в оригинальную заготовку, которая прекрасно замораживается и подходит как для салатов, так и для гарниров. Яркий цвет и аппетитный вид делают её настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты
- 300 г моркови
- 1 сладкий перец
- 1 острый перец (по вкусу)
- 2-4 зубчика чеснока
Для маринада:
- 250 мл воды
- 1 ст. ложка соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка уксусной эссенции 70%
- 4 ягоды можжевельника
- 4 горошины душистого перца
- 2 бутона гвоздики
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки горчичных зерен
- 0,5 ч. ложки сухого базилика
- 0,5 ч. ложки розового перца
Объём банки — 600 мл. Время приготовления составляет около одного часа.
Приготовление
Сначала подготовьте все необходимые компоненты. Степень остроты перца можно регулировать по своему усмотрению. Для маринада используются ягоды можжевельника, которые можно легко найти в аптеке. Если нет розового перца, можно взять любой другой.
Нарежьте морковь брусочками, по размеру похожими на мизинец. Сладкий и острый перцы нарежьте кусочками, а чеснок — мелко. В кастрюле соедините все ингредиенты маринада, кроме уксусной эссенции, и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 2 минуты, добавив уксус в конце. Получившийся маринад обладает восхитительным вкусом.
В другом сосуде закипятите воду и бланшируйте морковь в течение 1-2 минут. Сложите приготовленные овощи в стерилизованную банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой. Переверните банку и укутайте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте, а уже через несколько дней вы сможете насладиться её вкусом!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
