Кабачковая икра с баклажанами – это прекрасное решение для зимнего стола, которое непременно порадует даже самых требовательных гурманов. Этот вкусный и сытный продукт можно подготовить в домашних условиях всего за несколько шагов, и он станет замечательной холодной закуской. Готовим ароматную, легкую и необычайно вкусную кабачковую икру с баклажанами!
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие ингредиенты:
- Кабачки – 1,7 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Репчатый лук – 400 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 300 мл
- Томатная паста – 200 г
- Смесь перцев – 1 ч. л. (с горкой)
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
Из указанных объемов ингредиентов можно получить около 3 литров готовой заготовки, пишет источник.
Этапы приготовления овощной заготовки
Подготовка овощей: Начать следует с тщательной подготовки ингредиентов. Кабачки и баклажаны необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Морковь также следует очистить и нарезать. Лук очищается от шелухи и нарезается крупно, а чеснок натирается на терке.
Процесс приготовления: В толстостенной кастрюле разогревается растительное масло, в которое добавляются нарезанные лук и морковь. Смешать и довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15 минут. После этого добавляются баклажаны и кабачки, все перемешивается и тушится еще 30 минут. После того как овощи станут мягкими, их следует измельчить до однородной массы с помощью блендера.
В измельченную массу добавляются томатная паста, соль, сахар и специи. Продолжаем готовить на медленном огне еще 20 минут, в конце добавляется уксус и чеснок, и тушим еще 5 минут.
Заключительные шаги
Готовую икру необходимо разложить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном для создания вакуума. Хранить в темном месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла. Икра готова!
Приятного аппетита и успешных заготовок на зиму!
