Это не просто десерт, а настоящее приключение для вкусовых рецепторов. Насыщенный вкус золотистого карамели, дополненный нежным соленым маслом, заключен в хрустящей песочной основе и покрыт легчайшим кремом. Карамельный тарт сочетает в себе роскошь и уют, погружая в атмосферу домашнего тепла.
Приготовление этого десерта не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Внимательно следуя этапам, можно создать поистине незабываемое угощение, которое приятно удивит всех. Приготовьтесь творить маленькое чудо на своей кухне и удивлять своих близких, пишет источник.
Ингредиенты для шедевра
Для песочной основы
150 г пшеничной муки;
75 г охлажденного сливочного масла;
50 г сахарной пудры;
1 яичный желток;
1-2 ст. ложки холодной воды (по необходимости);
Щепотка соли.
Для карамельной начинки
200 г сахара;
90 г сливочного масла комнатной температуры;
180 мл жирных сливок (33-35%);
1 ч. ложка морской соли среднего помола (или по вкусу);
1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию).
Для украшения (по желанию)
Взбитые сливки;
Щепотка морской соли крупного помола (флер де сель).
Пошаговый процесс приготовления
Создание песочной основы
Разогрев: Духовку следует прогреть до 180°C, а форму для тарта слегка смазать маслом.
Подготовка крошки: В отдельной миске объедините просеянную муку, сахарную пудру и соль. Быстро перетрите смесь с кубиками масла до состояния однородной крошки.
Замес: Введите яичный желток и собирайте тесто в ком. При необходимости добавьте холодную воду.
Охлаждение: Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Формование: Раскатайте тесто и аккуратно перенесите в форму. Проколите дно вилкой.
Выпечка: Накройте тесто бумагой и добавьте «груз», выпекайте 15 минут, затем уберите груз и выпекайте до золотистого цвета.
Приготовление карамели
Подготовка: Убедитесь, что все ингредиенты готовы. Сливки следует немного подогреть.
Карамелизация: В кастрюле равномерно распределите сахар и поставьте на средний огонь, не мешая.
Добавление масла: Когда карамель достигнет нужного цвета, добавьте масло и тщательно перемешайте.
Сливки: Постепенно влейте теплые сливки, помешивая до получения однородной массы.
Завершение: Проварите карамель 1-2 минуты, добавьте соль и ваниль, и дайте немного остыть.
Сборка и подача тарту
Залейте теплую карамель в остывшую основу и дайте настояться при комнатной температуре 15-20 минут. После этого уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей дайте тарту немного постоять. Нарезайте его с помощью нагретого ножа, украшайте взбитыми сливками и морской солью.
