Настоящие беляши — это не просто угощение, а целый ритуал, который не оставит равнодушным никого. Шеф-повар Григорий Мосин из популярной программы «И рыба, и мясо» делится своим рецептом, который покорит сердца всех гурманов, сообщает канал.
Ингредиенты для 16 чудесных беляшей
- Для теста:
480 г муки, 15 г прессованных дрожжей, 250 мл молока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 60 г растительного масла.
- Для начинки:
500 г говяжьего фарша, 2 луковицы, 100 мл воды, петрушка по вкусу, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Пошаговое руководство по приготовлению
Тесто:
1. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Дождитесь, когда смесь начнет пениться. Затем добавьте соль, просеянную муку и масло.
Совет от шефа: добавляйте муку постепенно, возможно, вам не потребуется весь объем.
2. Замесите тесто сначала ложкой, а потом руками. Оставьте его в темном месте под пленкой на 1 час.
Начинка:
1. Фарш приправьте солью и перцем. Затем добавьте воду, мелко нарезанный лук и петрушку. Тщательно перемешайте.
Совет от шефа: количество воды зависит от жирности мяса — чем жирнее фарш, тем меньше воды потребуется. Начинка должна быть влажной, но не жидкой.
2. Разделите тесто на 16 кусочков по 48-50 г. Каждый кусок округлите и раскатайте в круг, размером с блюдце.
3. В центр каждого круга добавьте чуть больше чайной ложки начинки и закройте тесто, оставив отверстие в 1-1,5 см.
4. Разогрейте сковороду с маслом так, чтобы оно покрывало дно на 1 см. Уложите беляши отверстием вниз и обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
Совет от шефа: как только беляши будут перевернуты отверстием вверх, добавьте в них немного масла из сковороды.
5. Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и дайте немного остыть. Приятного аппетита!
