Когда осень подходит к своему пику, ничего не согревает душу так, как ароматный вишневый пирог. Этот десерт не только радует вкусом, но и создает уют в доме. Ниже представим рецепт, благодаря которому испечь пирог станет легче простого.
Ингредиенты
Для теста:
- 340 г муки;
- 90 мл молока;
- 30 г сливочного масла;
- 1 яйцо С1;
- 35 г сахара;
- 15 г дрожжей;
- 6 г соли;
- 5 г ванилина.
Для начинки:
- 90 г сахара;
- 350 г вишни без косточек;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 2 мл лимонного сока;
- 5 г корицы;
- 5 г ванилина.
Приготовление теста
Сначала следует взять теплое молоко и растворить в нем сахар и дрожжи. После того как смесь станет однородной, добавляют 15 г муки и оставляют на 15 минут под полотенцем в тепле. В отдельной глубокой миске просеивают остальную муку, добавляют соль и делают углубление в центре. В эту ямку наливают опару, добавляют растопленное сливочное масло, ванилин и яйцо. Замешивание теста займет около 15 минут. Тесто должно быть эластичным и немного отлипать от рук.
Готовое тесто формируют в шар, помещают в смазанную маслом емкость и накрывают. Чтобы активировать дрожжи, духовку нужно разогреть до 30°C и выключить. В течение следующих двух часов тесто должно подойти.
Подготовка начинки и сборка пирога
Тем временем готовится начинка. Для этого в большой миске смешивают вишню с сахаром, корицей, лимонным соком и крахмалом. Все тщательным образом перемешивают.
Когда тесто поднялось, его нужно обмять и раскатать в два круга толщиной около 0,5 см. Один круг должен быть немного больше формы для выпечки, а второй — по размеру. Форму смазывают маслом и укладывают в нее больший круг. На дно делают проколы вилкой, после чего выкладывают вишневую начинку. Второй круг теста используют для создания декоративных фигурок, которые укладывают сверху на пирог. Перед отправкой в духовку, верхушку покрывают взбитым яйцом и, при желании, посыпают сахаром с миндалем.
Выпекается пирог при температуре 200°C в течение 20 минут, потом ее убавляют до 180°C и готовят еще 35 минут. Готовый пирог оставляют остывать как минимум на несколько часов — и он готов порадовать всех!
