В данном рецепте представляем пошаговый процесс приготовления невероятно воздушных булочек с джемом. Особое внимание уделяется созданию легкого дрожжевого теста, которое подойдет для разнообразной выпечки, и секретам, позволяющим сохранить его свежим дольше. Также раскроем, как добиться румяной и глянцевой корочки.
Ингредиенты для теста
- 200 мл воды
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 27 г свежих дрожжей (или 9 г сухих)
- 1 ч.л. соли
- 10 г ванильного сахара
- 2 яичных белка
- 50 мл растительного масла
- 750 г муки
- 40 г мягкого сливочного масла
- 300 г джема (желательно персикового)
- Для смазывания: 2 яичных желтка и 2 ст.л. молока
- Для обсыпки: 1 ст.л. сахара
Как приготовить тесто
В глубокой миске соединить теплую воду и молоко, добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи. Перемешать до полного растворения. Затем добавить немного просеянной муки, чтобы опара имела консистенцию жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15–20 минут.
Когда опара увеличится, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, два белка и растительное масло. Постепенно вводить оставшуюся муку, всё время контролируя консистенцию теста. Оно должно быть мягким и слегка липким.
На финальном этапе добавить сливочное масло, тщательно перемешать и округлить тесто. Оставить его на час для подъема в теплой месте, накрыв полотенцем.
Формирование булочек
После подъема тесто обмять, разделить на 4 части и оставить на 15 минут под пленкой. Затем раскатать каждую часть в тонкий слой и смазать растительным маслом. Нарезать на 4 квадрата, сворачивать в «улитки» и размещать на противне.
Перед выпеканием в каждом изделии сделать углубление и наполнить джемом. Смазать булочки смесью желтка и молока для красивой корочки, посыпать сахаром и поместить в заранее разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.
Приготовленные булочки порадуют не только своим вкусом, но и аромато, который заполонит весь дом, став настоящей отдушиной в прохладное время года.
