Капуста — это не только традиционная белокочанная, которую мы часто видим в квашеном виде или в борщах. Этот овощ имеет множество сортов и видов, которые открывают перед кулинарами необычайные возможности. В данной подборке представлены шесть рецептов, которые помогут вам узнать, как разнообразные виды капусты могут преобразить ваши блюда. От пекинской до брюссельской, от закусок до основных блюд — каждая капуста найдет свою роль на вашей кухне.
Кастрюля с семью капустами
Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 300 г краснокочанной капусты, 300 г савойской капусты, 300 г брокколи, 300 г пекинской капусты, 300 г цветной капусты, 300 г кольраби, 50 г сливочного масла, 300 г сыра, 1 лимон, 50 мл растительного масла, 2 стебля розмарина, соль, сахар и перец по вкусу.
Для начала отрезать от каждой капусты по 300 г и нарезать кольраби. В чугунном сотейнике растопите сливочное и растительное масла, добавьте кольраби и капусты, затем томите под крышкой. Постепенно добавляйте остальные виды капусты и готовьте. Напоследок добавьте пекинскую капусту и приправы. После томления полейте лимонным соком и отправьте в духовку для образования вкусной корочки с плавленым сыром.
Запеканка из брокколи
Ингредиенты: 500 г брокколи, 1 яйцо, 2 желтка, 100 мл сливок, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, мускатный орех, белый перец, соль.
Разделите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде. Затем сразу поместите в ледяную воду для сохранения яркого цвета. После охлаждения сделайте пюре, добавьте яйца и сливки. Сформируйте запеканки, готовьте с морковью и подавайте с салатом фризе, полив оливковым маслом.
Суп из краснокочанной капусты с яйцом пашот
Ингредиенты: 400 г краснокочанной капусты, 4 яйца, 1 л куриного бульона, 200 мл красного вина, специи и сахар.
Лук обжарьте с сахаром, добавьте капусту и готовьте с пряностями. Затем влейте вино и бульон, тушите до готовности. Пюрируйте суп, сделайте яйца пашот, и в завершение подавайте с нарезанной копченой уткой, украсив свежими травами.
