Капустный кулинарный рай: шесть уникальных рецептов для гурманов

Капуста это не только традиционная белокочанная, которую мы часто видим в квашеном виде или в борщах. Этот овощ имеет множество сортов и видов, которые открывают перед кулинарами необычайные возможности. В данной подборке представлены шесть рецептов, которые помогут вам узнать, как разнообразные виды капусты могут преобразить ваши блюда. От пекинской до брюссельской, от закусок до основных блюд каждая капуста найдет свою роль на вашей кухне.

Кастрюля с семью капустами

Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 300 г краснокочанной капусты, 300 г савойской капусты, 300 г брокколи, 300 г пекинской капусты, 300 г цветной капусты, 300 г кольраби, 50 г сливочного масла, 300 г сыра, 1 лимон, 50 мл растительного масла, 2 стебля розмарина, соль, сахар и перец по вкусу.

Для начала отрезать от каждой капусты по 300 г и нарезать кольраби. В чугунном сотейнике растопите сливочное и растительное масла, добавьте кольраби и капусты, затем томите под крышкой. Постепенно добавляйте остальные виды капусты и готовьте. Напоследок добавьте пекинскую капусту и приправы. После томления полейте лимонным соком и отправьте в духовку для образования вкусной корочки с плавленым сыром.

Запеканка из брокколи

Ингредиенты: 500 г брокколи, 1 яйцо, 2 желтка, 100 мл сливок, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, мускатный орех, белый перец, соль.

Разделите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде. Затем сразу поместите в ледяную воду для сохранения яркого цвета. После охлаждения сделайте пюре, добавьте яйца и сливки. Сформируйте запеканки, готовьте с морковью и подавайте с салатом фризе, полив оливковым маслом.

Суп из краснокочанной капусты с яйцом пашот

Ингредиенты: 400 г краснокочанной капусты, 4 яйца, 1 л куриного бульона, 200 мл красного вина, специи и сахар.

Лук обжарьте с сахаром, добавьте капусту и готовьте с пряностями. Затем влейте вино и бульон, тушите до готовности. Пюрируйте суп, сделайте яйца пашот, и в завершение подавайте с нарезанной копченой уткой, украсив свежими травами.