Как приготовить идеальный кулич по маминому рецепту
Куличи, приготовленные по этому традиционному рецепту, отличаются невероятной нежностью и воздушной текстурой. Они приносят тепло и уют, напоминая о домашних праздниках.
Ингредиенты для кулича
Молоко — 0,5 литра
Желтки — 10 штук
Сахар — 2 стакана
Маргарин — 100 граммов
Масло сливочное — 100 граммов
Свежие прессованные дрожжи — 100 граммов
Соль — щепотка
Растительное масло — 4 столовые ложки
Ванильный сахар — по вкусу
Изюм — 150 граммов
Цукаты — по вкусу
Мука — количество по необходимости
Для глазури:
Сахарная пудра — 1 стакан
Белки — 3 штуки
Приготовление вкусных куличей
Следуя этому рецепту, можно получить куличи, как у мамы, которые столь же вкусные, как в детстве.
Начать стоит с разведения дрожжей в стакане теплого молока.
Отделить желтки от белков. Желтки необходимо взбить с сахаром до образования однородной массы. Часть белков оставить для глазури.
Растопить маргарин и сливочное масло, затем соединить их с дрожжами, молоком, взбитыми желтками, ванильным сахаром и постепенно добавлять муку, пока тесто не станет эластичным.
После этого добавить промытый изюм и цукаты, также вымесить тесто еще 20 минут. Затем накрыть его полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
Когда тесто поднимется, его следует обмять и дать подняться снова. После второго подъема разместить тесто в смазанные формы, заполнив их на треть.
Позволить тесту подойти в формах, а затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°C для маленьких куличей и 160°C для больших. Чтобы крышка не подгорела, использовать пергамент.
После выпекания охладить куличи на боку, чтобы они не потеряли форму. Для глазури белки взбить с лимонной кислотой до пиков и добавлять сахарную пудру до получения устойчивой массы. Готовые куличи покрыть глазурью, украсить по желанию и оставить для подсыхания.
