Как приготовить идеальный кулич по маминому рецепту

2 марта 2026, 02:28

Куличи, приготовленные по этому традиционному рецепту, отличаются невероятной нежностью и воздушной текстурой. Они приносят тепло и уют, напоминая о домашних праздниках.

Ингредиенты для кулича

  • Молоко 0,5 литра
  • Желтки 10 штук
  • Сахар 2 стакана
  • Маргарин 100 граммов
  • Масло сливочное 100 граммов
  • Свежие прессованные дрожжи 100 граммов
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 4 столовые ложки
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Изюм 150 граммов
  • Цукаты по вкусу
  • Мука количество по необходимости

Для глазури:

  • Сахарная пудра 1 стакан
  • Белки 3 штуки

Приготовление вкусных куличей

Следуя этому рецепту, можно получить куличи, как у мамы, которые столь же вкусные, как в детстве.

  • Начать стоит с разведения дрожжей в стакане теплого молока.
  • Отделить желтки от белков. Желтки необходимо взбить с сахаром до образования однородной массы. Часть белков оставить для глазури.
  • Растопить маргарин и сливочное масло, затем соединить их с дрожжами, молоком, взбитыми желтками, ванильным сахаром и постепенно добавлять муку, пока тесто не станет эластичным.
  • После этого добавить промытый изюм и цукаты, также вымесить тесто еще 20 минут. Затем накрыть его полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
  • Когда тесто поднимется, его следует обмять и дать подняться снова. После второго подъема разместить тесто в смазанные формы, заполнив их на треть.
  • Позволить тесту подойти в формах, а затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180C для маленьких куличей и 160C для больших. Чтобы крышка не подгорела, использовать пергамент.

    • После выпекания охладить куличи на боку, чтобы они не потеряли форму. Для глазури белки взбить с лимонной кислотой до пиков и добавлять сахарную пудру до получения устойчивой массы. Готовые куличи покрыть глазурью, украсить по желанию и оставить для подсыхания.

    Приятного аппетита!

    Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
    Больше новостей на Sladko57.ru