Борщ это не просто суп, а настоящая кулинарная находка, которая может быть разнообразной и уникальной. Этот рецепт предлагает вам сочетание традиционных ингредиентов с карасями, что придаст блюду особый вкус и аромат.
Необходимые ингредиенты
- Свекла 300 г
- Белокочанная капуста 600 г
- Репчатый лук 200 г
- Морковь 200 г
- Квашеная капуста 300 г
- Корень петрушки 100 г
- Куриный бульон 5 л
- Сухая красная фасоль 50 г
- Растительное масло 6 ст. ложек
- Томатная паста 50 г
- Сахар 50 г
- Яблочный уксус 1 ст. ложка
- Карась 5 штук
- Петрушка 8 г
- Фермерская сметана 100 г
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Свеклу нужно запечь на морской соли при температуре 100 градусов на протяжении 2 часов. Фасоль предварительно замочить на ночь, затем промыть, залить водой и довести до кипения. Поставить в духовку и готовить 40 минут при 180 градусах.Нарезать соломкой запеченную свеклу, капусту, лук, морковь и корень петрушки.Квашеную капусту слегка обжарить на масле, добавив томатную пасту и куриный бульон. Доведите до кипения 700 мл бульона и добавьте белокочанную капусту, варите 15 минут.Лук, морковь и корень петрушки потушите на масле с томатной пастой и оставшимся бульоном в течение 15 минут. Добавьте туда запеченную свеклу и перемешайте.Переложите жареную массу в бульон с капустой и готовьте еще 10 минут. После этого добавьте квашеную капусту, доведите до кипения и приправьте сладостью, солью, перцем и уксусом.Карасей зажарьте до золотистой корочки на растительном масле. Борщ подайте в тарелке, добавив мелко нарезанную петрушку, а карасей можно нанизать на шпажку и подать отдельно.Секрет этого борща заключается в уникальном сочетании вкусов, которое покорит сердца многих. Готовьте с удовольствием!