Лук и чеснок окутаны множеством мифов. Так ли они полезны при простудах, и насколько сохраняется их ценность после жарки? Углубимся в эту тему!
Польза лука: сырое versus жареное
Сырой лук — это настоящая кладезь витаминов. В одной средней луковице содержится около 20% суточной нормы витамина С, а также калий и фитонциды, которые обладают естественными антибиотическими свойствами. К тому же в луке довольно много сахара, что даже делает его вкусным при жарке благодаря процессу карамелизации. Острый вкус лука возбуждает терморецепторы, давая нам ощущение тепла.
Лук оказывает профилактическое воздействие на множество хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые патологии, диабет и различные виды рака, включая болезнь Альцгеймера. При жарке, хотя уровень витамина С и калия снижается, некоторые полезные свойства сохраняются. Для людей с заболеваниями желудка жареный лук станет хорошей альтернативой сырым.
Чеснок: мощный союзник здоровья
Чеснок, по сути, тоже истинный герой в борьбе с простудой, особенно если его употреблять ежедневно в небольших количествах. Однако, если болезнь уже застала врасплох, высокие дозы чеснока не ускорят выздоровление, об этом говорят исследования.
Он также поможет в регулировании артериального давления. Употребление четырех зубчиков чеснока в день на протяжении полугода может заметно его снизить. Все благодаря аллицину — веществу, которое способствует выделению сероводорода и, таким образом, расслабляет стенки сосудов, улучшая кровообращение. Но не стоит забывать, что аллицин отвечает и за тот самый чесночный запах.
Стоит быть осторожными с количеством: и чеснок, и лук могут быть агрессивными для слизистой желудка. Не рекомендуется закапывать чесночный сок в нос — это может вызвать ожог.
Как вы относитесь к лукам и чесноку? Какой вам больше нравится, и где они незаменимы? Жареная картошка с луком — это классика, а запеченный чеснок, мягкий и нежный, может стать отличной закуской.
